Курица с яйцами
Ингредиенты
1,35 кг курицы для жарения 110 г масла 2 больших очищенных и нарезанных кольцами головки лука 6 горошин перца 3 бутона гвоздики 3 горошины душистого перца 275 мл куриного бульона соль 6 яиц 900 г шпината
для начинки: 75 г панировочных сухарей 1 очищенная и нарезанная маленькая головка лука 0,5 ч. л. сушеных трав щепотка паприки 50 г нарезанной ветчины 50 г растопленного масла
Способ приготовления
Сделать начинку: смешать лук с сухарями, травами, перцем, ветчиной и маслом. Вложить начинку в курицу и связать ей крылышки и ножки. В большой огнеупорной кастрюле растопить масло, подрумянить курицу и лук на среднем огне. Положить перец, гвоздику, душистый перец, влить бульон, положить соль и довести жидкость до кипения. Закрыть кастрюлю и готовить в духовке при 180 градусах 60-90 минут, пока курица не станет мягкой. Приготовить и отварить шпинат, сделать из него пюре, добавить немного сливок и масла. Когда курица будет готова, процедить немного бульона в другую кастрюлю, довести до кипения, добавить уксус (на 1 литр - 1 ст. л.), выпустить no-одному яйца в половник и аккуратно опустить в кипяток, и в почти кипящем бульоне (кипение будет разрушать еще не затвердевшие яйца) прогреть в течение трех минут, затем вынуть ложкой или шумовкой. Расположить шпинат "гнездами" по краю блюда, в каждое "гнездо" положить по яйцу, а в центре блюда поместить курицу.
Бульон подать отдельно в чашках.