Капуста маринованная по-грузински (2)
Ингредиенты
- капуста - 1 кг
- уксус фруктовый - 1 1\4 стакана
- вода - 2,5 стакана
- сахар - 100 гр.
- перец душистый - 10 горошин
- лавровый лист - 1 шт.
- соль - 30 гр.
- кориандр (семена) - 5 гр.
- тмин (семена) - 5 гр.
- перец острый - по вкусу
Способ приготовления
Очищенную капусту тонко шинкуют, перемешивают с солью (половиной нормы). Слегка перетирают руками, отжимают, перекладывают в банку. Заливают охлажденным маринадом. Банку обвязывают пергаментной бумагой и хранят в сухом прохладном помещении.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю вливают фруктовый уксус, воду, добавляют соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Дают закипеть, а затем охлаждают.