"Шарики" с грибным соусом
Ингредиенты
- мякоть курицы - 500 гр.
- хлеб пшеничный - 4 ломтика
- сливки - 1 стакан
- белок яичный - 1 шт.
- лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
- кинза рубленая - 2 ст. ложки
- рис вареный - 1 стакан
- крахмал кукурузный - 1 ч. ложка
- растительное масло - 2 стакана
- перец черный молотый соль
Для соуса:
- грибы - 150 гр.
- лук репчатый - 1 головка
- сметана - 1\2 стакана
- мука пшеничная - 2 ст. ложки
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- бульон грибной - 2 стакана
- соль
Способ приготовления
Мякоть дважды пропустите через мясорубку, добавьте замоченный в сливках хлеб и все вместе вновь пропустите через мясорубку. Массу взбейте, добавив яичный белок, постепенно введите сливки, всыпьте кинзу, посолите, поперчите и перемешайте. Из приготовленной кнельной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех, запанируйте их в рисе, смешанном с крахмалом. Обжаривайте шарики во фритюре, разогретом до 160 С, до золотистого цвета. Готовые шарики выкладывайте на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Для соуса грибы нарежьте и обжарьте на части масла с мелкорубленым луком. Муку обжарьте на оставшемся масле, разведите горячим бульоном и прогревайте 10 минут, затем соедините с обжаренными грибами и луком. Посолите, добавьте сметану и прогрейте соус.
При подаче уложите шарики на блюдо, гарнируйте салатом из свежих овощей.
Приготовленный грибной соус подайте отдельно.