Карп с начинкой из риса и грибов (Новогодние и рождественские рецепты)
Новогодние и рождественские рецептыИнгредиенты
- Карп - 800 г,
- рис - 80 г,
- сливочное масло - 100 г,
- сушеные грибы - 40 г,
- сухари - 40 г,
- пшеничная мука - 40 г,
- яйца - 4 шт.,
- репчатый лук - 20 г,
- черный молотый перец,
- соль,
- чеснок - по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления
Очищенного, промытого карпа выпотрошить. Не разрезая брюшка, аккуратно, чтобы не повредить кожу, удалить кости и внутренности, для чего вокруг спинного плавника сделать глубокие надрезы до реберных костей. У головы и хвоста перерубить позвоночник и удалить его. Жабры вынуть, рыбу вторично промыть. Грибы сварить до готовности и нашинковать. На грибном отваре припустить рис. К готовому рису добавить слегка обжаренный на растительном масле лук, грибы, черный перец, чеснок, соль и 2 сырых яйца (чтобы начинка была вязкой). Все компоненты тщательно перемешать. Приготовленной массой через отверстие в спинке начинить карпа, oтверстие зашить ниткой. Карпа обвалять в муке, оставшихся яйцах и сухарях. Поджарить на разогретом растительном масле до румяного цвета с обеих сторон, после чего в духовке довести до готовности. Удалить нитки из готового карпа, нарезать его порционными кусками.
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.