Солянка грибная (3)
Ингредиенты
- грибы свежие - 180 гр.
- лук - 1 головка
- огурцы соленые - 100 гр.
- каперсы - 2 ст. ложки
- маслины и оливки - по 2 ст. ложки
- печенка - 2 ст. ложки
- сливочное масло - 1 ст. ложка
- вода - 1 литр
- перец черный молотый, соль по вкусу
- сметана - 2 ст. ложки
- лимон
Способ приготовления
Свежие грибы отварить без добавления соли. Вареные грибы нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и припустить в небольшом количестве грибного отвара. Лук нарезать соломкой, пассеровать на масле, добавить томатное пюре и пассеровать вместе еще 5 минут. В процеженный кипящий грибной отвар положить подготовленные грибы, огурцы, оливки без косточек, лук, томатное пюре, каперсы и варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец. Подавать солянку со сметаной, кружочками очищенного от кожицы лимона, маслинами и зеленью.