Ризотто по-милански (Итальянская кухня)
Ингредиенты
- 400 г риса,
- 20 г сушеных грибов,
- 1 луковица,
- 100 г свежего горошка,
- 1 л бульона,
- 80 г сливочного масла,
- 50 г тертого сыра,
- 3 г шафрана в порошке,
- соль, перец, молоко.
Кухня Итальянская кухня
Количество порций: 4 шт.
Способ приготовления
Положите грибы на 3 часа в теплое молоко. Слегка обжарьте мелко нарезанный лук в половине масла, добавьте грибы и горошек, поперчите, залейте небольшим количеством бульона и держите 20 минут на слабом огне. Засыпьте рис и продолжайте варить, добавляя понемногу бульон. Разведите шафран в небольшом количестве бульона, влейте в рис. Добавьте оставшееся масло и посыпьте тертым сыром.