Рыба в овощном соусе

Ингредиенты

рыба - 1 кг филе лук репчатый - 2 большие головки перец сладкий - 2 стручка чеснок - 3 зубчика помидоры - 500 гр. зелень петрушки - 1 пучок масло оливковое - 100 гр. томат-пюре - 3 ст. ложки соль - 1 ч. ложка перец черный молотый оливки

Способ приготовления

Лук нарежьте кольцами, сладкий перец - соломкой. Чеснок и петрушку измельчите. Помидоры, сняв кожицу, нарежьте ломтиками. Разогрейте масло, поджарьте рыбу с обеих сторон, затем выньте из масла. В этом же масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сладкий перец и потушите до мягкости, затем положите чеснок, помидоры, зелень. Томат-пюре разведите 1 стаканом воды, посолите, поперчите и влейте в овощи. Проварите 10 минут. В полученный соус положите рыбу. Проварите на слабом огне 10-15 минут. Рыбу с овощами уложите на блюдо, оформите оливками. Подавайте в холодном виде.