Бифштексы барбекью с ромом (Мексиканская кухня)

Ингредиенты

0,75 стакана рома;
2 раздавленных зубчика чеснока;
1 чайная ложка молотого чилли;
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра;
0,5 чайной ложки соуса "табаско";
1 кг бифштексов из огузка или филе толщиной по 5 см;
мексиканский рис; "пережаренные" бобы; салат для украшения.

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Смешайте ром, чеснок, молотый чилли, кориандр и соус табаско. Обмойте мясо холодной водой и обсушите. Положите в мелкую жаропрочную тарелку и залейте ромовой смесью. Закройте и оставьте не меньше чем на 20 минут, но лучше на несколько часов в холодильнике. Разогрейте барбекю или прогрейте гриль до максимальной температуры. Выложите мясо с тарелки; маринад сохраните. Положите бифштекс на горячую решетку барбекю или на очень горячий гриль и жарьте каждую сторону по 5 минут или дольше, переворачивая, если требуется, и часто поливая маринадом. Порежьте на тонкие ломтики. Подавайте с мексиканским рисом, пережаренными бобами и салатом. Если вы положили мясо на ночь в холодильник, то перед готовкой выдержите его 45 минут при комнатной температуре.