Картофель лионез (lyonnaise) (Французская кухня)
Ингредиенты
На 6 порций: 1.25 кг (2 lb 12 oz) картофеля 4 ст л оливкового масла 2 ст л сливочного масла 2 луковицы, порезанные 2-3 зубчика чеснока, раздавленные (по желанию) соль и перец порезанная петрушка для украшения
Кухня Французская кухня
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
1. Порезать картофель на 5 мм кусочки. Положить в большую кастрюлю с соленой водой и довести до кипения. Накрыть и варить 10-12 мин до готовности. Не давайте закипеть слишком сильно, иначе картофель развалится и потеряет форму. Готовый картофель слить.
2. Пока готовится картофель, нагреть оба масла в сковороде. Добавить лук и чеснок и обжаривать на среднем огне, помешивая. Добавить отваренный картофель и готовить вместе с луком, постоянно помешивая, около 5-8 мин, пока не появится коричневая корочка.
3. Приправить по вкусу солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать. Можно сковороду поставить в духовку, пока блюдо не пора подавать на стол