Щи из квашеной капусты (1) (Русская кухня)

Ингредиенты

  • 0,5 кг квашеной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 петрушка;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 4 ст. ложки томата-пюре;
  • 40 ст. ложки столового маргарина;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • лавровый лист;
  • перец; зелень.

Способ приготовления

Отжать квашеную капусту (если капуста очень кислая, то можно предварительно промыть ее в холодной воде). Положить в кастрюлю капусту вместе с жиром, томатом-пюре (60 г) и сахаром, добавить немного бульона или воды. Капусту тушить под крышкой сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 2-2,5 часов, изредка перемешивая. Спассировать с жиром нарезанные кубиками овощи и оставшийся томат-пюре. Смесь добавить в капусту за 10 минут до готовности. Положить подготовленную смесь в кипящий бульон или воду и варить 20-30 минут, добавить соль, специи (лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5-10 минут. Подавать щи можно со свининой, свиной головой, говядиной, бараниной. В тарелку со щами добавить сметану и зелень.

Оставить отзыв