Рыба по-египетски (Египетская кухня) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 кг рыбы (треска, камбала),
1 стакан растительного масла,
100 г очищенного миндаля или орехов,
50 г изюма,
500 г помидоров,
перец, соль, жир для жаренья (растительный), томатный соус.

Способ приготовления

Рыбу почистить, вымыть, надсечь по диагонали, натереть солью и перцем и обжарить на смазанной жиром сковороде. Затем полить растительным маслом и поставить запекать в теплую духовку. Время от времени сбрызгивать растительным маслом. Орехи и изюм поджарить в небольшом количестве растительного масла, убрать их со сковороды, а в сковороду положить помидоры, посыпанные солью и перцем, и тушить их до тех пор, пока они не развалятся. Затем протереть сквозь сито, поставить еще раз на небольшой огонь и дать соусу немного загустеть.

Рыбу выложить на блюдо, сверху посыпать орехами и изюмом, а перед подачей на стол полить томатным соусом.