Суп овощной по-египетски (Египетская кухня)
Ингредиенты
- лук порей - 1 большой стебель
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 1\4 стакана
- кумин (измельченные семена) - 1 ч. л.
- паприка - 1.5 ст. л.
- кайенский перец - 1\4 ст. л.
- лавровый лист - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 3-4 шт.
- овощной бульон - 3.5 стакана
- консервированные бобы - 500 г
- зелень петрушки - 1 большой пучок
- свежевыжатый лимонный сок - 3 ст. л.
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- листочки свежей мяты
Кухня Египетская кухня
Способ приготовления
Разогреть оливковое масло и обжарит в нем до мягкости мелко порезанный лук и растертый чеснок, добавьте кумин, паприку, кайенский перец, лавровый лист, порезанную кубиками морковь и обжарить эту смесь, часто помешивая, на среднем огне около 5 минут. С помидоров снять кожицу, удалить семена и мелко порезать. Соединить измельченные помидоры с овощным бульоном, добавить эту смесь в обжаренные овощи и оставить вариться до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Приблизительно на это уйдет 15 минут. После добавьте в суп бобы, мелко порубленную зелень петрушки и лимонный сок.
Готовый суп приправьте по вкусу солью и перцем, горячим разлейте по тарелкам, украсьте листочками свежей мяты и подайте с питой.
Оставить отзыв
Совет еще
Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.