Запеканка овощная (3) (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- картофель - 500 гр.
- яйцо для картофельной массы - 1 шт.
- яйцо для морковной массы - 1 шт.
- яйцо для капустной массы - 1 шт.
- морковь - 300 гр.
- масло сливочное для морковной массы - 30 гр.
- масло сливочное для капустной массы - 20 гр.
- крупа манная для морковной массы - 50 гр.
- сахар для морковной массы - 20 гр.
- капуста белокочанная свежая - 400 гр.
- сметана для капустной массы - 60 гр.
- соль
Способ приготовления
Очищенный картофель заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности. Воду сливают, картофель подсушивают и протирают в горячем виде. В протертый картофель добавляют яйцо и хорошо перемешивают. Очищенную морковь шинкуют тонкой соломкой и припускают в воде с добавлением масла. В конце приготовления тонкой струйкой всыпают манную крупу и проваривают 10-15 минут, добавляют соль и сахар. Массу охлаждают до 40 С и добавляют яйцо. Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют горячую воду, соль, масло и припускают до готовности, вода должна полностью впитаться. Массу охлаждают до 40 С, добавляют яйцо и перемешивают. В форму, смазанную маслом или на противень укладывают морковную массу, на неё - капустную и сверху - картофельную. На поверхность наносят рисунок, смазывают сметаной, смешанной с яйцом, и запекают в духовке при 220 С до образования румяной корочки.
При подаче нарезают на порции, укладывают на тарелки и поливают молочным или сметанным соусом или растопленным маслом.