Салат "версаль" (Французская кухня)

Ингредиенты

  • Гусиная печень—160 г,
  • утка {филе) — 270 г,
  • яблоки — 100 г,
  • коньяк — 60 г,
  • молоко — 120 г,
  • масло оливковое — 120 г,
  • орехи грецкие — 20 г,
  • салат — 120 г,
  • зелень сельдерея — 80 г,
  • перец черный молотый, малиновый сок, соль.

Способ приготовления

Гусиную печень замачиваем в молоке на ночь, затем на 4 ч. заливаем ее коньяком. Филе утки фаршируем печенью, солим, добавляем; молотый черный перец и обжариваем на сковороде. Затем мясо заворачиваем в фольгу, выкладываем на дно миски, прижимаем его тарелкой (диаметр тарелки должен быть меньше диаметра миски), на которую кладем гнет (например, несколько банок с консервами, завернутых в чистые пакеты), и ставим в холодильник.
Режем зеленый салат, сельдерей, яблоки, добавляем грецкие орехи и все осторожно перемешиваем. Охлажденное и спрессованное мясо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываемого на поверхности салата, поливаем малиновым соком и оливковым маслом. Солим и сразу подаем салат к столу. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.

Оставить отзыв

Совет еще

Белокочанная капуста хорошо сохраняется в течение всей зимы, если ее поместить в подвал или погреб. Для хранения нужно отбирать только лучшие кочаны: без повреждений, невялые и неподмороженные, оставляя на них 3—4 зеленых листа. Если капуста будет храниться на полу, то кочерыги следует обрезать на 2—3 см от последнего листа. А если вы собираетесь ее подвесить к стене или потолку, то оставьте кочерыги нетронутыми. Зимой время от времени надо осматривать кочаны и обрывать загнивающие листья.