Буберт (Латвийская кухня)

Буберт — сытное и сладкое блюдо немецкой, латышской и эстонской кухонь. Состоит из манной крупы, молока (или сливок), яиц, сахара и какого-либо кислого фруктового сока или жидкого киселя (лимонного, клюквенного или смородинного). В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается — это оказывает решающее влияние на формирование особого вкуса. Буберт питательнее, чем манная каша, очень полезен детям.

Манную кашу слегка охладить, добавить растёртые с сахаром и ванилином желтки, поджаренные орехи, выложить на противень и ввести взбитые белки. Запечь в духовке. Охладить и подать с клюквенным соусом.