Бозбаш зимний (2) (Армянская кухня)
Ингредиенты
- 500 г баранины,
- 2 л воды,
- 4 ст. л.гороха,
- 25-50 г топлёного или сливочного масла,
- 1 ст. л. томата,
- 2 луковицы,
- 4 картофелины,
- 3 ст. л.кураги,
- 1 ст. л.зелени петрушки,
- 1 ст. л.кинзы,
- 1 ст. л.базилика,
- 5-6 горошин перца,
- 1 ст. л.винного уксуса,
- красный перец,
- соль.
Кухня Армянская кухня
Способ приготовления
Мясо нарезать на кусочки размером с половину спичечного короба, залить водой и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Горох замочить на 10 ч, отварить в небольшом количестве воды на слабом огне. Добавить ошпаренное мясо, процеженный бульон, пассерованный с томатом лук, картофель, сухофрукты и варить до готовности. Заправить зеленью и уксусом.