Чихиртма из баранины (3) (Грузинская кухня)

Ингредиенты

500-750 г баранины,
1,5 л воды,
4 луковицы,
1 ст.л. сливочного или топлёного масла,
10 горошин перца,
3 ч.л. кукурузной или пшеничной муки,
2-3 яйца,
1/4 ст. сока лимона или 2 ст.л. гранатового экстракта или 2 ч.л. винного уксуса или 1,5-2 ст.л. тклапи,
2 ст.л. кинзы,
1 сельдерей,
1 петрушка,
1/2 ч.л. корицы,
1 ст.л. базилика,
1/2 ст.л. кориандра,
1/2 ст.л. укропа,
5-6 тычинок шафрана,
1 ст.л. мяты,
соль.

Способ приготовления

Мясо нарубить на куски 3 на 5 см, залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 ч. Бульон процедить, мясо промыть кипятком и обжарить с луком. Опустить в бульон, посолить, поперчить, влить разведённую муку, прокипятить 5-7 мин и снять с огня. Яйца взбить, добавить 1-2 ч.л. муки, 1/2 ст.тёплого бульона, кислоту и осторожно влить в суп. Добавить специи и прогреть 2-3 мин.

Оставить комментарий

Вареники с творогом и тмином

Простой салат с помидорами

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты

Праздничный салат с креветками, моцареллой и каперсами Сочный лосось с грибами и томатами черри в аэрогриле (Аэрогриль) Классический сухой посол сала Мини-канапе со шпротами, соленым огурцом и французской горчицей Овощное рагу "Бриам" (Духовка) Цукини с сухофруктами и орехами (Духовка) Цукини, фаршированные рисом и овощами (Духовка) Кабачки, фаршированные овощами (2) Рататуй (5) Овощи в сырном суфле (Духовка)