Чесночный суп с пармезаном
Ингредиенты
- чеснок - 1 большая головка
- лук репчатый - 150 гр.
- масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
- бульон - 800 мл
- сливки густые - 400 гр.
- уксус винный белый - 2 ст. ложки
- яичный желток - 2 шт.
- сыр пармезан тёртый - 80 г
- лук-резанец рубленый - 2 ст. ложки
- перец чёрный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Неочищенную головку чеснока запекайте при 200 С 20 минут. Мелко рубленный репчатый лук обжарьте на масле до прозрачности, влейте бульон, закройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут. Чеснок очистите от шелухи, добавьте к бульону и взбейте миксером. Влейте сливки, прокипятите, заправьте уксусом, солью и перцем. Желтки взбейте и добавьте в суп, хорошо перемешайте.
Перед подачей разлейте суп по тарелкам, посыпьте сыром и луком-резанцем.