Овощи с сыром рокфор
Ингредиенты
- сыр рокфор - 35 гр.
- листья зелёного салата - 35 гр.
- сельдерей (стебель) - 20 гр.
- перец сладкий зелёный - 20 гр.
- кабачки мелкие свежие - 20 гр.
- морковь варёная - 10 гр.
- соус винегрет
- яичный желток варёный - 5 шт.
- масло растительное - 100 мл
- уксус 3%-й - 10 мл
- корнишоны - 10 гр.
- каперсы - 8 гр.
- лук зелёный - 10 гр.
- эстрагон - 0,5 гр.
Способ приготовления
Часть зелёного салата, сельдерей, сладкий перец очистите и нашинкуйте соломкой. Кабачки промойте и нарежьте кружочками, не очищая. Сыр мелко порубите. Оставшиеся листья салата уложите в салатник, сверху выложите овощи, вокруг - сыр в виде бордюра. Заправьте салат соусом винегрет и оформите кружочками моркови. Желтки яиц протрите через сито, разотрите, постепенно добавляя подсолнечное масло, затем добавьте мелко рубленные каперсы, корнишоны, зелёный лук, зелень эстрагона.