Рыба в винном желе

Ингредиенты

Филе рыбы 600 гр. вино белое 200 гр. Желатин 20 гр. Лимон 1 шт. маслины без косточек 4 шт. перец чёрный горошек по вкусу Соль по вкусу Зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды. Филе разрежьте на порции, залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соль, перец, 50 г вина и припускайте на слабом огне 20–25 минут. Охладите рыбу в бульоне. 350 г полученного бульона процедите, соедините с оставшимся вином и набухшим желатином, доведите до кипения и охладите. В форму налейте слой желе и охладите до застудневания. Сверху разложите рыбу, оформите ее ломтиками лимона, зеленью и маслинами, залейте небольшим количеством желе и после застудневания залейте оставшимся желе. Охладите желе до полного застудневания.

Перед подачей выложите на блюдо.

Оставить отзыв

Салат с морской капустой, зеленым горошком и яичным блинчиком

Сельдь с консервированным горошком

Совет еще

Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надавите на него пальцем. У свежего мяса образующаяся ямка быстро выравнивается. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. О качестве мяса можно судить по запаху, для этого нагрейте нож или вилку и проколите мясо: если оно протухло, нож или вилка будет иметь неприятный запах.

Новые рецепты