Витки из ветчины заливные

Ингредиенты

100 г ветчины (окорока),
100 г ланспига,
50 г мусса ветчинного,
яйцо.

Для ветчинного мусса:

800 г ветчины,
150 г сливок,
200 г сливочного масла,
перец красный молотый.

Способ приготовления

Ветчину нарезать широкими ломтиками, на каждый ломтик из кондитерского мешка выпустить ветчинный мусс, завернуть ветчину трубочкой, сверху украсить нарезанным вареным яйцом, красным перцем, зеленью и залить мясным желе (ланспигом). Затем витки доставить на холод. Перед подачей нарезать на порции. Приготовление ветчинного мусса. Ветчину пропустить 3-4 раза через мясорубку с частой решеткой, массу протереть через сито и хорошо взбить. Затем добавить взбитые сливки (30 или 20%-ные), перец, сливочное масло, тщательно перемешать и поставить на холод.