Витки из ветчины заливные
Ингредиенты
- 100 г ветчины (окорока),
- 100 г ланспига,
- 50 г мусса ветчинного,
- яйцо.
Для ветчинного мусса:
- 800 г ветчины,
- 150 г сливок,
- 200 г сливочного масла,
- перец красный молотый.
Способ приготовления
Ветчину нарезать широкими ломтиками, на каждый ломтик из кондитерского мешка выпустить ветчинный мусс, завернуть ветчину трубочкой, сверху украсить нарезанным вареным яйцом, красным перцем, зеленью и залить мясным желе (ланспигом). Затем витки доставить на холод. Перед подачей нарезать на порции. Приготовление ветчинного мусса. Ветчину пропустить 3-4 раза через мясорубку с частой решеткой, массу протереть через сито и хорошо взбить. Затем добавить взбитые сливки (30 или 20%-ные), перец, сливочное масло, тщательно перемешать и поставить на холод.