Капусту отварить, охладить и нарезать соломкой. Картофель нарезать дольками, свёклу и яйцо - соломкой, лук мелко порубить. Овощи, яйцо и фасоль соединить, перемешать, посолить и залить квасом. При подаче заправить сметаной.