Рагу из баранины (5)
Ингредиенты
- баранина (грудинка с костью) - 500 гр.
- лук репчатый - 1 головка
- растительное масло - 2 ст. ложки
- чеснок - 1\2 зубчика
- томатная паста - 2 ст. ложки
- белое вино сухое - 1 стакан
- тимьян рубленый - 1\2 ч. ложки
- лавровый лист - 1 шт.
- мука пшеничная - 1 ст. ложка
- маслины без косточек - 25 шт.
- перец черный молотый
- соль
Способ приготовления
Баранину порубите вместе с костями кусочками по 40-50 гр., посолите, поперчите, слегка обжарьте вместе с мелко нарезанным луком на растительном масле. Добавьте растертый чеснок, томатную пасту, тимьян, лавровый лист, влейте вино и тушите до готовности. Муку слегка подсушите без изменения цвета, охладите и разведите небольшим количеством воды или бульона. В конце приготовления баранины влейте разведенную муку, добавьте маслины и тушите еще 5 минут. Подавайте на подогретых блюдах, натертых чесноком. Оформите листиками базилика.