Бульон мясной (4)
Ингредиенты
- Вода — 3 л
- Говядина с костью — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук-порей (белая часть) — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень сельдерея — 70 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Перец душистый горошком — 2 шт.
- Петрушка, укроп, тимьян — по 1/2 пучка
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо вымыть и обсушить. Раскалить сковороду и обжарить на ней мясо без масла по 2—3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложить мясо в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить и уменьшить огонь. Морковь, лук, лук-порей и сельдерей вымыть и очистить. Морковь нарезать кружочками, сельдерей — небольшими кусочками, репчатый лук разрезать на 4 части, лук-порей нарезать длинными кусками. Поджарить овощи без масла на раскаленной сковороде в течение 5 минут. Зелень вымыть, обсушить и связать ниткой в пучок. Добавить в бульон обжаренные овощи и варить на среднем огне 1,5—2 часа. Положить в кастрюлю с бульоном зелень и лавровый лист и готовить 15 минут. Затем добавить перец и варить еще 10 минут. Мясо переложить в миску и накрыть. Вынуть шумовкой овощи и процедить бульон.
Подавать, украсив зеленью.