Серф-Терф
Ингредиенты
- 150 гр. осетрины,
- 3 тигровые креветки,
- 3 осьминожка,
- 50 гр. кальмаров,
- 1 куриное яйцо,
- 100 гр. пшеничной муки,
- 50 гр. салата,
- 30 гр. сливочного масла,
- 20 гр. растительного масла,
- 3 кружочка лимона,
- соль и перец по вкусу,
- зелень,
- листья салата и маслины для украшения.
Количество порций: 1 шт.
Способ приготовления
Из муки и яйца замешивается однородное тесто. Затем тесто раскатывается и жарится во фритюре до образования румяной корочки. Теплому тесту придается форма ракушки. Тигровые креветки очищаются (голова и хвост - оставляются), кальмары нарезаются кружочками. Морепродукты посыпаются солью, перцем и обжариваются в течение 2-3 минут на разогретом сливочном масле. Осьминоги отвариваются в слегка подсоленной воде. Варить их следует очень быстро, не более минуты. Кусок осетрины посыпается солью и перцем, обмакивается в муку и жарится на разогретом растительном масле до готовности. На блюдо укладываются листья салата. На них кладется ракушка из теста. В середину ракушки укладывается нарезанный соломкой салат - так называемая овощная подушка, на которую укладывается кусок осетрины и морепродукты.