Квас белый для окрошки (2)

Ингредиенты

  • 10 л воды,
  • 3 кг ржаной муки,
  • 1½ кг пшеничной муки,
  • 1½ кг гречневой муки,
  • 1½ кг ржаного солода,
  • 800 г ячменного солода,
  • 200 мл дрожжевой закваски,
  • 50 мл лимонного сока.
     

Способ приготовления

Ржаной и ячменный солод смешать, влить 5 л теплой кипяченой воды.
Муку смешать и добавить 5 л кипятка и лимонного сока, постоянно помешивая.
Ввести эту массу в солод, влить дрожжевую закваску и настаивать 5–6 часов в теплом месте.
Затем убрать в холод на 1–2 суток.

Оставить отзыв