Квас белый для окрошки (2)
Ингредиенты
- 10 л воды,
- 3 кг ржаной муки,
- 1½ кг пшеничной муки,
- 1½ кг гречневой муки,
- 1½ кг ржаного солода,
- 800 г ячменного солода,
- 200 мл дрожжевой закваски,
- 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Ржаной и ячменный солод смешать, влить 5 л теплой кипяченой воды.
Муку смешать и добавить 5 л кипятка и лимонного сока, постоянно помешивая.
Ввести эту массу в солод, влить дрожжевую закваску и настаивать 5–6 часов в теплом месте.
Затем убрать в холод на 1–2 суток.