Кундюмы
Ингредиенты
- отвар грибной - 500 мл
- чеснок - 2-3 зубчика
- сметана - 1 стакан
- зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
- лавровый лист - 1 шт.
- перец чёрный горошком
Для теста:
- мука пшеничная - 2 стакана
- вода - 3\4 стакана
- масло растительное - 4 ст. ложки
Для начинки:
- грибы белые сушёные - 180 гр.
- или свежие - 720 гр.
- масло подсолнечное - 4 ст. ложки
- лук репчатый - 1 головка
- каша гречневая или рис отварной - 1 стакан
- яйцо варёное - 1 шт.
Способ приготовления
Свежие грибы отварите в воде с добавлением соли. Сушёные грибы предварительно замочите в холодной воде на 4 часа, затем воду процедите и отварите в ней грибы. Отвар процедите и сохраните 500 мл. Вареные грибы мелко порубите и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком на масле. Добавьте гречневую кашу или рис, рубленое яйцо, хорошо размешайте.
Для теста в масло влейте крутой кипяток, всыпьте муку. Быстро замесите тесто, хорошо разминая его руками. Не подсыпая муки, раскатайте тесто в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Раскатанное тесто нарежьте квадратами 5х5см, на каждый квадрат положите начинку и сформуйте кундюмы (приблизительно 100 штук).
На противень или широкую сковороду, смазанные маслом, уложите кундюмы в один слой, смажьте их маслом и выпекайте 15 минут при 180 С. Затем кундюмы переложите в горшочки, залейте горячим грибным отваром, посолите, добавьте перец, лавровый лист, рубленый чеснок и тушите в духовке ещё 15 минут, после чего залейте сметаной. Готовые кундюмы выложите на тарелки, посыпьте зеленью и подавайте.