Солянка из осетрины и семги
Ингредиенты
- Осетрина - 1 кг
- семга - 1 кг
- головы семги - 2 шт.
- каперсы - 1 баночка
- маслины - 1/2 банки
- оливки 1/2 банки
- крупные луковицы - 4 шт.
- соленые огурцы средние - 6 шт.
- томатная паста - 2 стол. ложки
- грибы белые маринованные - 2 такана
- морковь - 2 шт.
- зелень - 2 пучка петрушки
- один - кинзы
- один - укропа
- перец-горошек - 1 ч. ложка
- лавровый лист - 6 шт.
- подкопченой рыбной нарезки - 200 г
Способ приготовления
Порезать головы на 4 части, удалить жабры, сварить бульон. Воды налить 2-2,5 литра. Вынуть головы, в этом же бульоне сварить то, что у вас останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процедить бульон и кинуть в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Порезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, положить в него томат-пасту и еще пожарить 3-5 минут. Соленые огурцы почистить (обязательно!) и порезать кубиками. Грибы порезать кубиками. И бросить в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр. лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на маленьком огне томить это минут 20-30.