Итальянские голубцы
Ингредиенты
- капуста белокочанная 1 кг,
- хлеб пшеничный черствый 250 г,
- яйца 2-3 шт.,
- сыр 100 г,
- молоко 250 г,
- соус сметанный 300 г,
- перец молотый,
- соль по вкусу
Для соуса:
- сметана 150 г,
- масло сливочное 15 г,
- мука пшеничная 15 г,
- бульон мясной или отвар 150 г,
- перец черный молотый
- соль по вкусу
Способ приготовления
Приготовление сметанного соуса. Муку подсушить, охладить, соединить с маслом, влить бульон или отвар и прогреть в течение 15 минут. В горячий соус добавить прокипяченную сметану, соль, перец, проварить 3-5 минут, процедить и довести до кипения.
Подготовить капусту, как для обычных голубцов (листья положить в кипяток, проварить 5 минут, затем, при необходимости, слегка отбить жесткие стебли до мягкости).
Мякиш хлеба измельчить, залить теплым молоком и перемешать. Когда масса слегка остынет, добавить взбитые яйца, тертый сыр, соль, перец и тщательно перемешать.
На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и завернуть в виде конвертика, подготовленные голубцы перевязать ниткой и запечь в духовке, залив сметанным соусом.