Салат из грибов с оливками
Ингредиенты
- 15 маринованных грибов,
- 1 банка консервированных оливок без косточек,
- 2/3 стакана бобов,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 1/2 ч. ложки черного молотого перца,
- 1 долька чеснока,
- 1 небольшой пучок зеленого лука,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Бобы замочить на ночь в холодной воде, после чего хорошо промыть, залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести бобы до кипения. Затем отрегулировать огонь до умеренно слабого, добавить по вкусу соль и продолжать варить до мягкости. Готовые бобы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, охладить и разрезать каждый вдоль пополам. Маринованные грибы перебрать, промыть горячей водой, а затем нарезать вдоль волокон соломкой. Консервированные оливки также нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать. Смешать маринованные грибы, консервированные оливки, вареные бобы и половину нарезанного зеленого лука. Приготовить салатную заправку из растительного масла, лимонного сока, чеснока, черного молотого перца, соли и полить ею салат. Тщательно перемешать все компоненты. Готовый салат выложить горкой в фаянсовый (или глиняный) салатник и посыпать оставшимся нарезанным зеленым луком.
Перед подачей к столу слегка охладить.