Салат Руаяль

Ингредиенты

100 г пекинский капусты,
60 г растительного масла (для обжаривания),
60 г свежих шампиньонов,
30 г свежего сладкого перца,
50 г свежих помидоров,
30 мл свежевыжатого лимонного сока,
2 тигровые (королевские) креветки,
15 мл коньяка,
3 сваренных вкрутую яйца,
молотый черный перец,
соль - по вкусу.

Для заправки:

90 г оливкового масла,
90 г майонеза,
30 мл 9%-го уксуса,
15 г горчицы

Способ приготовления

Приготовить заправку: смешать масло, уксус, горчицу и майонез.
Поджарить креветки, добавив лимонный сок, коньяк, соль, молотый черный перец.
Капусту и сладкий перец нарезать соломкой, помидоры и шампиньоны - пластинками.
Выложить на блюдо капусту, сверху - креветки, вокруг разместить рубленый белок, сладкий перец, шампиньоны, помидоры, измельченный желток.
Украсить салат лимоном, маслинами, зеленью и полить заправкой.