Филе рыбы в белом вине

Ингредиенты

6-8 порций филе трески, морского окуня или камбалы,
1 луковица, нарезанная тонкими кольцами,
3 ст. ложки сливочного масла
1,5 стакана сухого белого вина
1 ст. ложка муки
2 яичных желтка
2 ст. ложки лимонного сока
0,5 ч. ложки соли
немного молотого белого перца

Способ приготовления

Смазать глубокую сковороду 1 ст. ложкой масла, уложить рыбу и лук, посолить, залить белым вином. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой или фольгой и поместить в горячую духовку. Вынуть, слить жидкость в отдельную посуду, а рыбу разложить на длинном блюде, накрыть и сохранять теплой. В маленькой сковородке соединить 2 ст. ложки масла и муку. Поставить на маленький огонь и, помешивая, нагреть до светло-коричневого цвета. Добавить жидкость, слитую с рыбы, яичные желтки, перец и немного соли. Нагревать, помешивая, несколько минут. Добавить оставшееся масло и лимонный сок. Полученным соусом полить филе.