Телячье Оссобукко
Ингредиенты
- 1,35-1,6 кг телячьих рулек
- соль, перец, мука
- сало
- 100 г лука
- 900 г помидоров
- 1/2 бутылки белого вина
- белый бульон
- набор пряностей "букет гарни"
- мелко нарезанная петрушка
Способ приготовления
Нарезать мясо кусочками около 5 см толщиной. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сале до появления коричневатого оттенка. Затем добавить мелко нарезанный лук и, немного погодя, очищенные от семян и нарезанные помидоры. Залить вином и добавить столько белого бульона, чтобы мясо было покрыто наполовину. Положить смесь пряностей (букет гарни). Варить около полутора часов. Выложить мясо на сервировочное блюдо, полить сверху полученным при готовке соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.