Салат "Руаяль"
Ингредиенты
- капуста пекинская — 100 гр.
- масло растительное — 60 мл.
- шампиньоны — 60 гр.
- перец болгарский — 30 гр.
- помидор — 50 гр.
- сок лимонный — 30 мл.
- креветки тигровые — 2-3 шт.
- коньяк — 15 мл.
- яйцо — 3 шт.
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
для заправки:
- масло оливковое — 100 мл.
- майонез — 100 гр.
- уксус 9%-ный — 30 мл.
- горчица — 15 гр.
Способ приготовления
Приготовить заправку. Соединить оливковое масло, уксус, горчицу и майонез. Перемешать до образования однородной массы.
Тигровые креветки почистить и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. Добавив лимонный сок и коньяк. Посолить. Поперчить. Перемешать. Снять с огня.
Пекинскую капусту и болгарский перец нарезать соломкой, помидоры и свежие шампиньоны — пластинками.
Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить. Разделить белок и желток. Желток растереть вилкой, белок мелко нарезать.
Выложить на плоское блюдо капусту, сверху — креветки, вокруг положить яичный белок, болгарский перец, шампиньоны и помидоры. Сверху украсить измельченным желтком. Полить заправкой. Украсить салат дольками лимона, маслинами и зеленью. Дать немного постоять и подать на стол.