Соус "американский"

Ингредиенты

раки 500 гр. Оливковое масло 100 мл. Коньяк 50 мл. Помидоры 500 гр. паста томатная 2 ст. л. Репчатый лук 4 шт. вино сухое белое 200 мл. Чеснок 2 зубч. Петрушка 1 пуч. Эстрагон 1 пуч. Соль по вкусу перец красный острый по вкусу

Способ приготовления

Помидоры очистить от пленки и семян, измельчить. Лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В сковороде разогреть оливковое масло и выложить мясо раков. Обжаривать в течение 5-7 минут. Растолочь мясо раков. В сковороду добавить лук, помидоры, чеснок, томатную пасту, измельченную зелень петрушки и половину тархуна. Перемешать и полить вином. Добавить соль, перец, перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 25 минут.
Соус взбить блендером, процедить через мелкое сито. Поставить на плиту и довести до кипения.

Примечание:
Если будет образовываться пенка, то обязательно следует её снимать.
Лучше всего соус подавать к рыбе.

Оставить отзыв

Салат из свёклы с грибами

Салат с авокадо и креветками

Совет еще

К жирному мясному блюду вроде плова, или хорошему стейку, приготовленному на мангале, подойдут салаты: из яблок и чеснока; из вишен, лука, зеленых перьев чеснока и укропа; из помидоров и репчатого лука; из стеблей сельдерея и т.д.
К рыбе подойдет салат из мягких отварных овощей (морковь, картофель с луком) и острой заправкой из хрена, перца, лимонного сока и маслин.

Новые рецепты