Соус "американский"

Ингредиенты

раки 500 гр. Оливковое масло 100 мл. Коньяк 50 мл. Помидоры 500 гр. паста томатная 2 ст. л. Репчатый лук 4 шт. вино сухое белое 200 мл. Чеснок 2 зубч. Петрушка 1 пуч. Эстрагон 1 пуч. Соль по вкусу перец красный острый по вкусу

Способ приготовления

Помидоры очистить от пленки и семян, измельчить. Лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В сковороде разогреть оливковое масло и выложить мясо раков. Обжаривать в течение 5-7 минут. Растолочь мясо раков. В сковороду добавить лук, помидоры, чеснок, томатную пасту, измельченную зелень петрушки и половину тархуна. Перемешать и полить вином. Добавить соль, перец, перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 25 минут.
Соус взбить блендером, процедить через мелкое сито. Поставить на плиту и довести до кипения.

Примечание:
Если будет образовываться пенка, то обязательно следует её снимать.
Лучше всего соус подавать к рыбе.

Оставить комментарий

Ростбиф. Классический рецепт из говядины (Духовка)

Хлеб "Чесночный" (Духовка)

Совет еще

Как доводить супы до загустения

Существует несколько способов «загущения» супа. Можно добавить муку в начале готовки, до вливания бульона, чтобы придать ему объем; можно непосредственно перед подачей на стол вбить в суп пасту из сливочного масла и муки. Кроме того, в горячий жидковатый суп можно добавить немного картофельного пюре или молотого риса. Приготовление супа в открытой кастрюле позволяет жидкости испаряться, в результате чего суп становится гуще, хотя при этом объем его уменьшается. Если же суп слишком густой, можно добавить в него немного бульона, молока, сливок или томатного сока.

Новые рецепты

Овощной суп с овсяными хлопьями Овощной суп с брокколи Летний овощной суп (2) Овощной суп в тыкве Овощной суп с тимьяном Луковый суп с вином и тостами Картофельный суп-пюре с томатной заправкой Картофельный суп с брынзой (2) Картофельный суп с бобовыми Суп из цукини с шампиньонами