Соус "американский"

Ингредиенты

раки 500 гр. Оливковое масло 100 мл. Коньяк 50 мл. Помидоры 500 гр. паста томатная 2 ст. л. Репчатый лук 4 шт. вино сухое белое 200 мл. Чеснок 2 зубч. Петрушка 1 пуч. Эстрагон 1 пуч. Соль по вкусу перец красный острый по вкусу

Способ приготовления

Помидоры очистить от пленки и семян, измельчить. Лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку. В сковороде разогреть оливковое масло и выложить мясо раков. Обжаривать в течение 5-7 минут. Растолочь мясо раков. В сковороду добавить лук, помидоры, чеснок, томатную пасту, измельченную зелень петрушки и половину тархуна. Перемешать и полить вином. Добавить соль, перец, перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 25 минут.
Соус взбить блендером, процедить через мелкое сито. Поставить на плиту и довести до кипения.

Примечание:
Если будет образовываться пенка, то обязательно следует её снимать.
Лучше всего соус подавать к рыбе.

Оставить отзыв

Икра карпа жареная

Чесночный соус

Совет еще

Из мелких яблок варенье можно варить в один прием. Из других сортов яблок — с перерывами. Чтобы яблоки не потемнели, ломтики опускают в раствор поваренной соли (1 ст. л. на 1 л воды), потом их бланшируют 3—5 мин и охлаждают.

Новые рецепты