Суп с помидорами и оливками
Ингредиенты
- Овощной бульон — 500 мл,
- помидоры — 1 кг,
- репчатый лук — 50 г,
- чеснок — 2 зубчика,
- хлеб — 100г,
- оливковое масло — 50 г,
- черные оливки без косточек — 55 г,
- сыр пармезан — 20 г,
- белое сухое вино — 175 мл,
- шалфей — 10 г,
- уксус — 10 мл.
Способ приготовления
Спелые помидоры очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и поджарить на нем нашинкованный лук, толченый чеснок, нарезанный кубиками хлеб и мелко нарезанный шалфей (хлеб должен подрумяниться). Затем влить вино и дать закипеть на сильном огне. Добавить помидоры, овощной бульон и уксус. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Измельченные оливки тщательно растереть с тертым сыром и положить в суп перед подачей к столу.