Суп-пюре с каштанов
Ингредиенты
- Очищенные каштаны — 400 г,
- молоко — 100 мл,
- сливки — 50мл,
- мука — 60 г,
- сливочное масло — 60 г,
- сметана — 100 г,
- яйца (желтки) — 2 шт.,
- зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Очищенные от кожицы каштаны залить молоком, отварить, подливая воду, чтобы не пригорели. Муку просеять через сито, подрумянить на масле (20 г), соединить с каштанами и молоком, вскипятить. Положить оставшееся масло, сметану, смешанную с желтками, соль, развести сливками и прогреть, не доводя до кипения.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, украсить ломтиками лимона.