Рассольник из гуся
Ингредиенты
- Огуречный рассол — 500 мл.,
- гусь — 1,5 кг.,
- белый корень — 50 гр.,
- соленые огурцы — 200 гр.,
- мука — 30 гр.,
- сливочное масло — 30 гр.,
- сметана — 40 гр.,
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Гуся вымыть, нарубить вместе с костями на мелкие куски. Гусиные потроха (печенку, пупок и сердце) тоже положить в кастрюлю, залить огуречным рассолом, добавить белый корень, воду и варить, периодически снимая пену. Когда гусь отварится, положить очищенные (без кожуры и семян) соленые огурцы, нарезанные кубиками, добавить перец, соль, заправить мукой, поджаренной на масле.
При подаче к столу в тарелку положить сметану.