Солянка сборная мясная (жидкая)
Ингредиенты
- Кости — 500 г,
- мясо — 200 г,
- вареная ветчина (или-окорок со шкуркой) — 100 г,
- сосиски — 70 г,
- почки — 120 г,
- репчатый лук — 200 г,
- соленые огурцы — 100 г,
- каперсы — 180 г,
- маслины — 80 г,
- томат-пюре — 80 г,
- сливочное масло — 50 г,
- сметана — 100 г,
- зелень, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Солянку можно приготовить как из домашней птицы и дичи, так и из субпродуктов (языка, говяжьего сердца, говяжьих почек или вымени).
В кастрюлю налить горячий прозрачный бульон, сваренный из костей и мяса, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, спассерованный с томатом-пюре, нарезанные в виде ромбиков очищенные от кожуры и зерен соленые огурцы и варить 4—5 минут. Затем положить соль, перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные мясные продукты, каперсы и варить еще 4—5минут. Можно добавить немного маслин без косточек.
При подаче к столу в солянку положить остальные маслины, сметану, кружочек лимона, очищенный от цедры, и посыпать зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы устранить резкий запах камбалы, при чистке её удалите кожу с темной стороны.