Скумбрия жареная с кабачками или баклажанами

Ингредиенты

Скумбрия 300 гр. Мука 50 гр. Растительное масло 50 гр. Баклажаны или кабачки 500 гр. Томатный соус 200 гр. Чеснок 1-2 зубч. Зелень петрушки или укропа по вкусу Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Куски рыбы посыпать солью и перцем, обвалять в муке, хорошо обжарить с двух сторон. Кабачки или баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить.

Готовые куски скумбрии положить на сковороду, вокруг выложить жареные овощи, все залить томатным соусом, прогреть в сковороде и посыпать рубленой зеленью и чесноком.