Бифштекс рубленый (3)
Ингредиенты
- Говядина — 700 г,
- внутреннее говяжье сало — 100 г,
- яйцо — 1 шт.,
- молоко — 40 мл,
- животный жир — 40 г,
- сливочное масло — 25 г,
- зелень петрушки или укропа,
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, воду или молоко и перемешать. Вбить яйцо. Из приготовленной измельченной массы сформовать биточки и, не панируя их в молотых сухарях, обжарить в масле. Готовый бифштекс положить на блюдо, полить маслом и мясным соком или луковым соусом с горчицей или корнишонами.
Гарнировать картофелем, овощным или сложным гарниром, посыпать рубленой зеленью.