Приготовить заправку. Соединить йогурт, майонез, соль, горчицу и перец. Тщательно перемешать. Добавить укроп и петрушку. Ещё раз перемешать.
Говяжий язык помыть, отварить, почистить и мелко нарезать. Язык положить в заправку. Дать полежать в течение 10-15 минут, а затем разложить на питту. Сверху посыпать тертым сыром и подать на стол.