Яблоки помыть и мелко нарезать. Изюм распарить. Грецкий орех измельчить, не превращая в пудру.
Слоеное тесто раскатать. На тесто ровным слоем разложить яблоки и изюм. Сверху посыпать кардамоном, ванильным сахаром и корицей. Свернуть рулетом. Положить на противень, смазанный маслом.
Выпекать в течение 30-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Горячий штрудель посыпать сахарной пудрой.