Коркот (пшеничная каша) (Армянская кухня)

Крупу перебрать, промыть, замочить в воде на 20-30 мин, а затем откинуть на дуршлаг.

Подготовленную пшеничку засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить половину растопленного масла, закрыть кастрюлю крышкой, вновь довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить коркот до готовности.
При подаче полить коркот оставшимся маслом с обжаренным репчатым луком.
Можно добавлять в коркот и кусочки обжаренного сала.