"Яхния" из дичи (Болгарская кухня)
Ингредиенты
- 750 г зайчатины (оленины или косули),
- 250 г белой фасоли,
- 4-6 стручков перца,
- 2 луковицы,
- 1 зубчик чеснока,
- жир (или шпик) для жарения,
- 2 ст. ложки муки,
- 4 ст. ложки воды (или бульона),
- зеленый лук (или петрушка), перец, соль по вкусу.
Кухня Болгарская кухня
Способ приготовления
Крупную белую фасоль замочить, чтобы она размягчилась, затем отварить до готовности. Стручки перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян и нарезать полосками. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить на жире или с мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком, затем добавить муку, обжарить ее до коричневого цвета, добавить воду или бульон. Положить сладкий перец, соль и молотый черный перец.
Тушить мясо до готовности. Когда оно станет совсем мягким, добавить отброшенную на дуршлаг фасоль, зеленый лук или зелень петрушки.
Подавать с салатом из свежих овощей.
Оставить отзыв
Совет еще
Рыба любая (отварная, жареная, копченая) должна обладать ярко выраженным соленым вкусом, поэтому ее солят обильно.