Суп рыбный по-сегедински (Венгерская кухня)

Ингредиенты

3 кг карпа (щуки или судака), 20 г сушеной паприки, 4 луковицы, черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу очистить, отрезать головы и плавники. Из голов удалить жабры и глаза. С крупной рыбы снять кожу (при желании, можно удалить и кости). Из голов, плавников, кожи, костей, а также из мелкой рыбы сварить в течение приблизительно 40 мин рыбный бульон, который составляет основу супа.
Крупную рыбу после чистки нарезать на порции массой около 200 г.
В бульон положить красный и черный перец, лук и варить до тех пор, пока он совершенно не разварится. Потом бульон процедить, положить в него куски сырой рыбы и снова варить около 10-15 мин, но следить за тем, чтобы она не разварилась.

Оставить отзыв

Рулет из свинины с овощами (1) (Духовка)

Гайнатма (Суп с горохом) (Туркменская кухня)

Совет еще

Толщина снимаемой у яблок кожицы не должна быть более 1 мм. Для выемки сердцевины плоды разрезают вдоль на половинки. Сердцевину (семена и жесткие части семенного гнезда) вынимают специальным закругленным ножом или обычной чайной ложкой с заостренными краями. В этом случае срез получается ровный, гладкий и плод не повреждается. Если яблоки слишком нежны и при выемке сердцевины мякоть сминается и в ней появляются трещины, порядок работы должен быть изменен - неочищенное яблоко сначала разрезают пополам, затем вынимают из него сердцевину и уже после очищают от кожицы.

Новые рецепты