Гуляш с лимонными корочками (Венгерская кухня)
Ингредиенты
1 кг говядины, 500 г лука, 1 зубчик чеснока, 100 г топленого свиного жира (смальца), 3 ст. ложки томатного пюре, цедра 1 лимона, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сушеного красного перца (паприки), тмин, соль по вкусу.
Кухня Венгерская кухня
Способ приготовления
Лук нарезать кружочками, чеснок измельчить и все вместе обжарить до появления желто-золотистого цвета. Затем влить томатное пюре, положить мясо, нарезанное кубиками, смалец, посыпать все 1 ч. ложкой перца и влить немного воды.
Тушить под закрытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Испарившуюся воду нужно периодически доливать. В конце варки добавить тмин, лимонную цедру, оставшийся красный перец, соль и залить сметаной.
Подавать с картофельными кнедликами, макаронными изделиями, картофелем или с черным хлебом.