Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе
Ингредиенты
150 г готового пельменного теста, 500 г филе копченого лосося, 2 ст. ложки густых сливок, 2 ч. ложки рубленой зелени укропа, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Для соуса: 1 стакан сливок, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
- Рыбу соединить со сливками и зеленью, измельчить в блендере до образования однородной массы, по вкусу посолить и поперчить.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, на каждый положить по 1 ч. ложке фарша, края защипнуть.
- Выложить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
- Приготовить соус: муку спассеровать на масле до светло-кремового цвета, добавить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, довести до кипения. Влить вино и лимонный сок, варить 5 минут, затем по вкусу посолить и поперчить, добавить рубленую зелень и хорошо перемешать.
- Готовые равиоли выложить на блюдо, полить сливочным соусом и подавать.