Кук чучвара (пельмени по-узбекски)
Ингредиенты
Для теста: 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 250 г муки, минеральная вода.
Для начинки: 500 г смеси зелени (зеленый лук, щавель, петрушка, укроп, шпинат, кинза), 2-3 веточки мяты, 150-200 г бараньего фарша, 2-3 луковицы, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
- Муку просеять горкой на стол, в центре сделать углубление, добавить яйцо и столько холодной воды, чтобы получилось эластичное тесто. Накрыть салфеткой, дать полежать 10-15 минут.
- Зелень промыть, мелко порубить, перемешать с фаршем и измельченными луковицами, по вкусу посолить и поперчить, хорошо вымесить руками.
- Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки диаметром 4-5 см, положить на каждый начинку, слепить пельмени.
- Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, пельмени полить растопленным маслом. Подавать можно с густой сметаной и зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы очищенный картофель не потемнел, необходимо до варки держать его в холодной воде целыми клубнями.