Рулет из свинины с овощами
Ингредиенты
- Свинина (корейка, окорок) 120 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 6 зубчиков
- Шпинат 100 г
- Укроп свежий 60 г
- Базилик 60 г
- Масло растительное 100 г
- Кубик бульонный 1 шт.
- Сок лимонный 2 стол. л.
- Хмели-сунели 1 ч. л.
Для соуса:
- Вино красное 50 мл
- Мука 2 ч. л.
- Бульон 50 мл
Способ приготовления
Свинину надрезать, развернуть, отбить и посолить. Лук мелко нарезать, с тертой морковью пассеровать на масле. Рубленный чеснок соединить с измельченным шпинатом, зеленью, вложить хмели-сунели. Кубик бульонный измельчить и добавить вместе с лимонным соком и частью масла к чесночной массе. На свинину выложить шпинатную массу и пассерованные овощи, равномерно распределить. Свернуть рулет, перевязать и запекать в духовом шкафу около часа при температуре 200 градусов.
Соус: муку пассеровать (обжарить) на сухой сковороде. Вино немного выпарить, добавить в него муку и бульон, специи. Варить до загустения.
Подают к мясу тушенные овощи. Для этого морковь, перец болгарский, капусту брокколи и капусту цветную нарезают крупными ломтиками. На разогретом растительном масле обжаривают рубленый чеснок, лук и остальные овощи по очереди. Приправляют солью, специями, накрывают фольгой и тушат 10-15 мин.